Abstract

Es ist wieder so weit: Sie halten die aktuelle Ausgabe von Hygienic Design in Automation in Händen, die dieses Mal aus Anlass der Anuga FoodTec 2009 als Food Special erscheint.
Hygienegerechte Produktion wird immer wichtiger und ist trotz enormer Fortschritte und Anstrengungen der Marktbeteiligten in den vergangenen Jahren noch nicht auf einem niveau angekommen, das durchgehend, über alle Produktionsstufen, optimale Produktsicherheit garantiert. Dies zeigt sich im Kleinen an alltäglichen Vorkommnissen in Form von Hygiene- und Haltbarkeitsproblemen oder bedenklichen Laborbefunden, vor denen kaum ein Lebensmitteltechnologe in der betrieblichen Praxis gefeit ist. Daraus resultiert meist eine erhöhung des Reinigungs- und Sterilisationsaufwandes, die sich kontraproduktiv auf die ziele Kostensenkung und umweltschonung auswirkt. Ausgehend vom Gedanken der hygienegerechten Gestaltung von Maschinen und Komponenten, wie er durch die Arbeit der european Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) repräsentiert wird, und den Angeboten von Hygienic Design Weihenstephan, einer Marke, unter der die Fachkompetenz am Wissenschaftsstandort Weihenstephan gebündelt wurde, muss die einbeziehung des gesamten Prozesses im Rahmen eines Hygienic Processing künftig genauer betrachtet werden. Der erfahrungsaustausch auf diesen Gebieten wird auf der Anuga FoodTec in Köln und der HygieniCon in Karlsruhe breiten Raum einnehmen. Trotz des Fokus auf Lebensmittel hält diese Ausgabe auch für aufmerksame Leser aus der Pharmabranche interessante Informationen bereit. Die nächste Ausgabe von Hygienic Design in Automation wird Sie wieder mit Fachwissen und Informationen für beide Industrien versorgen, und wir wollen künftig auch jeweils ein Schwerpunktthema vertiefen. bis dahin bleibt es bei der Forderung an die gesamte Lebensmittel- und Getränkeindustrie, alles zu unternehmen, um Hygienegefahren so sicher wie möglich auszuschließen. Wir hoffen, Ihnen mit der aktuellen Ausgabe dazu wertvolle Informationen und Anregungen zu geben.