Abstract

Dieses Dokument behandelt die prinzipiellen Designkriterien, die von hygienischen und aseptischen Anlagen zur Lebensmittelherstellung eingehalten werden müssen und gibt Empfehlungen, wie Anlagen zur Lebensmittelherstellung zu konstruieren und auszuführen sind, damit die mikrobiologische Sicherheit und Qualität nicht nachteilig beeinflusst wird. Geeignete Materialien, die mit dem Produkt in Berührung kommen, werden ebenso beschrieben, wie der Gesichtspunkt der Herstellung, wie Oberflächenbehandlungen, Lager im Produktbereich, das Schweißen und die Isolierung.(Details zum Schweißen: siehe Dokument 19). Die Empfehlungen sind anwendbar auf festinstallierte Anlagen für Batch und kontinuierliche, offene und geschlossene Herstellungsprozesse. Die Kriterien, die beschrieben werden sind die Grundlage für die Zertifizierung von Bauteilen nach EHEDG Typ EL.