Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten AiF 14073 N, 2005-2007

Kategorie: | Forschung » Forschungsthemen
Universität Karlsruhe (TH), Institut f. Lebensmittelverfahrenstechnik Prof. Dr. H. P. Schuchmann/Dipl.-Ing. F. Aguilar Technische Universität München, Zentralinstitut f. Ernährungs- u. Lebensmittelforschung, Abt. Technologie, Freising-Weihenstephan Prof. Dr. U. Kulozik Universität Hohenheim, Institut f. Lebensmitteltechnologie, FG Lebensmittel tierischer Herkunft Prof. Dr. J. Hinrichs