Prozessoptimierung zur Herstellung von länger haltbarer Frischmilch (ESL) unter Verwendung von thermischen und Membranverfahren AiF-FA N 5284/06

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Technische Universität München, Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung, Abt. Technologie, Freising-Weihenstephan Prof. Dr. U. Kulozik/Dipl.-oec.-troph. V. Kaufmann Technische Universität München, Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung, Abt. Mikrobiologie, Freising-Weihenstephan Prof. Dr. S. Scherer