Lehrstuhl für Maschinen- und Apparatekunde, Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt

Kategorie: | Forschung » Forschungsinstitute » Universitäten / Hochschulen
Lehrstuhlhomepage:
www.wzw.tum.de/blm/mak/mak

Lehre
Der Lehrstuhl vermittelt einen wichtigen Teil der ingenieurwissenschaftlichen Grundkenntnisse. Unter anderem auch Hygienic Design.

Forschung
Die Hauptzielrichtung liegt heute in der wissenschaftlichen Durchdringung stoffunabhängiger, verfahrenstechnischer Grundlagen in Form von unit-operations. Die Stoffunabhängigkeit erlaubt und erfordert es, interdisziplinär zu arbeiten. Dies betrifft sowohl die wissenschaftlichen Fachrichtungen als auch die unterschiedlichen Industriezweige (z.B. Lebensmittel- und Brauindustrie, chemische Aufbereitungstechnik, Pharmazie und Biotechnologie). Die stoffübergreifende Denkweise erlaubt es, unit-operations aus anderen Sparten an die Lebensmitteltechnologie oder das Brauwesen anzupassen, ohne die Gesamtoptimierung und -auslegung erneut von Grund auf durchführen zu müssen.
Neben der Verfahrenstechnik wird das Themengebiet Hygienic Design bearbeitet. Hierbei geht es vor allem um die Erkenntnisse der Schmutzhaftung auf Oberflächen und wie Oberflächen hinsichtlich ihrer Reinigungsfähigkeit und des Einsatzes in der Industrie charakterisiert werden können. Weiterhin werden Testmethoden zur Qualifizierung von Armaturen und Prozessanlagen entwickelt und optimiert.

Technologietransfer
Um den Kontakt mit der Industrie zu vertiefen und Kenntnisse sowie Forschungsergebnisse auf den verschiedenen Arbeitsgebieten des Lehrstuhls an die Praxis weiterzugeben, werden regelmäßig Hochschulkurse zu verschienden Themen durchgeführt.